旬の地元産農林水産物を食べよう！

　冷え込むと柔らかく、味がよくなる「ほうれん草」。　

緑黄色野菜の一つで、大きく分けると葉の切り込みが深く、柔らかく葉の根元が赤い東洋種とアクが強く丸葉で肉厚な西洋種の2系統に分かれ、西アジア、中央アジアなどが原産といわれています。
日本には、江戸時代の初期、16世紀頃に、中国から東洋種が渡来し、現在は西洋種との交配種の品種が主流となっています。

木更津市では、中郷地区などで栽培されています。
種まきから約1か月で収穫でき、千葉県は長く生産量日本一でした。世界における生産量も日本は第3位の主要生産国です。
ビタミンや鉄分などが豊富に含まれています。
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ほうれん草の中華風炒め

　◆材料　（2人分）（調理時間：１５分）

◎ほうれん草・・・１６０ｇ（約３/４束）
◎にんじん・・・２０ｇ（約１/７本）
◎卵・・・１個
◎春雨（乾燥）・・・１０ｇ
◎長ねぎ・・・１０ｇ（約１０ｃｍ）
◎しょうが・・・１５ｇ（１かけ）
◎サラダ油・・・小さじ２
◎ごま油・・・小さじ１/２

＜Ａ＞
塩・・・１ｇ（小さじ１/６）
しょうゆ・小さじ１
酒・・・・小さじ１
◆作り方

①鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆで冷水にとる。水気を絞り４ｃｍ幅に切る。
②にんじんは４ｃｍ程の長さの千切りにする。春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。
③卵を割りほぐし、フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、卵を大きく混ぜながら炒めて取り出す。
④残りのサラダ油を足して、みじん切りにした長ねぎ、しょうがを炒める。
⑤にんじん、ほうれん草を加えてさらに炒め、Aの調味料と春雨、③の卵を入れて、手早く炒め合わせる。
⑥最後にごま油を回し入れて完成。
ポイント
 ・卵は大きく混ぜながら炒めることで、ふんわりとした炒り卵になります。
・長ねぎやしょうがなどの香味野菜を使用し、薄味に仕上げます。

情報提供／木更津市農林水産課　ＴＥＬ0438（23）8445　
（レシピ担当：健康推進課（調理協力：木更津市食生活改善サポーターの会））
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