緑黄色野菜の一つで、大きく分けると葉の切り込みが深く、柔らかく葉の根元が赤い東洋種とアクが強く丸葉で肉厚な西洋種の2系統に分かれ、西アジア、中央アジアなどが原産といわれています。 日本には、江戸時代の初期、16世紀頃に、中国から東洋種が渡来し、現在は西洋種との交配種の品種が主流となっています。 木更津市では、中郷地区などで栽培されています。
◎ほうれん草・・・160g(約3/4束) ◎にんじん・・・20g(約1/7本) ◎卵・・・1個 ◎春雨(乾燥)・・・10g ◎長ねぎ・・・10g(約10cm) ◎しょうが・・・15g(1かけ) ◎サラダ油・・・小さじ2 ◎ごま油・・・小さじ1/2 <A> 塩・・・1g(小さじ1/6) しょうゆ・小さじ1 酒・・・・小さじ1